サンドラママの絶品ペルー料理に舌鼓♪〜レシピ集〜

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オラ!あゆみです!!
サンドラのいえに泊まって、今日でもう8日目。途中でナスカに行ってるから、アレキパで腰を据えてもう10日ぐらい経ちますw
ホンマはもっと早く移動する予定がなかなか移動できないのは、サンドラママの絶品ペルー料理にはまってしまったからなのです。
サンドラのいえについてはこちらもご覧ください→ペルー・アレキパでホームステイ!?〜快適なサンドラのいえ〜

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サンドラのいえでは、基本的には一泊二食(朝・夕)付きなんですが、昼間もだらだら家にいるせいで、お昼ご飯もごちそうになっちゃってます・・・。

基本的にはカレーみたいにして食べる料理が多いですが、どれもこれも味がちょっとずつ違って飽きないし美味しい!!
私が辛いのが好きってのを知って、毎回ピカンテ置いてくれるのがありがたい!そして、付け合せのサラダがまた絶品。

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このお豆とパスタと豚肉のんめっちゃ美味しかったなー!!

そして、夜ご飯は私もお手伝いしちゃって、作り方を教わってます。
ではでは、ここで一気につくり方を紹介したいと思います!私、ペルー料理屋さんできるようになるかもー(笑)

1、「アヒー・デ・カラバッサ」(かぼちゃの煮込み)
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かぼちゃとじゃがいもとそら豆をお湯で煮ます。
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ちなみに、ペルーのかぼちゃはこんなの。中も黄緑色だから、最初きゅうりかと思った!!
独特の甘みが少ないので食べやすいです!
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じゃがいもが柔らかくなったら、鍋からいったん取り出してお湯をきります。
そして、お鍋にバターと油を敷いて、みじん切りした玉ねぎを炒めます。
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サンドラのいえの「ドルチェ」。ムイボニータ!!

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ある程度火が通ったら、お塩とアヒアマリージョを加えます。
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ペルーの料理ではよく使われるみたいですよ!
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そして、さっきゆがいたかぼちゃとじゃがいもと玉ねぎをin。チーズも加えます。
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混ぜ混ぜしたら、牛乳を加えます。
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ここで味を調整。塩や砂糖を適宜入れます。
そして蓋をして、コトコト弱火で20分ほど。
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かんせーい!!
かぼちゃが全然主張してこない!そしてそら豆がいい感じ。辛くて美味しくてご飯が進みました♪

2、「パパ・レジェーナ」(ペルー風コロッケ)
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まず下準備として、ゆで卵を作って、お肉を炒めておきます。
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柔らかくしたじゃがいもを、マッシュドポテトぐらいにつぶします。
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日本のじゃがいもはパサパサしてるので、少し水を加えてやるといいみたいです。

そのポテトを手のひら大に広げて、その上に味付けしたお肉と、煮卵とオリーブをのせます。
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そして、包み込みます。
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私もお手伝いしますが、この包み込み作業がなかなか難しい!!
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包み込む時具がはみでちゃうー。サンドラに駄目出しされながらも頑張りましたw
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そして、それに小麦粉をつけ、卵をつけたら・・・

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油にin!!
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かんせーい!!!
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日本のコロッケと違ってボリュームたっぷり!!1つだけでもお腹いっぱいになる!!
中のお肉も美味しかったけど、オリーブがまたアクセントになっててよかった。
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うまー♪

3、「パスタ・デ・ポヨ」(鶏肉と揚げパスタ)
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これ、名前聞き忘れたから、私が勝手に命名しましたw
まずは、鶏肉を豪快に切ります!!
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お豆を湯がき、パスタ(マカロニ)を油で揚げていきます。
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鍋に油を敷き、ニンニクと玉ねぎを炒めます。
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トマトとパプリカも追加し・・・
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鶏肉どーん!!
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アヒアマリージョとピメンタ(唐辛子)も加えて、
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鶏肉が焼けるまでしばし待ちます。
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鶏肉に火が通ってきたなーと思ったら、お湯とコンソメを1個加えます。
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蓋をして弱火で20分ほどコトコト。
そして、揚げたパスタを入れてまぜまぜ。
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最後にトマトソースを加えて、お塩で味を整えたら・・・
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かんせーい!!
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パスタを揚げてるので、香ばしさがあって美味しい!!そして辛ーいのがまたイイ!!辛いの大好き!!

4、「サルタード」(野菜炒め)
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ペルーの有名料理、ロモ・サルタードのロモ(牛肉)がない版wこっちの野菜炒めは、ポテトはフライするのが特徴!
そして、今回初めて見る野菜に出くわしました。
Caywa」ていう、アレキパの野菜らしいです。
見た目は、きゅうりとか瓜系だけど、触った感じはレタス。中を開けると、ゴーヤみたいに種が入ってます。
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うぉー、なんだこの野菜、すごいぞー!!

この野菜と、人参は茹でて、ポテトは揚げます。
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お米も炊いてるから、ガスコンロパンパンですw

毎度ながら、玉ねぎとトマトをみじん切り。
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鍋に油を敷いて、玉ねぎとトマトを炒めます。
そして、やっぱりアヒアマリージョとピメンタを加えます。
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そこにお湯を入れ、湯がいた人参をどーん。
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軽く混ぜたら、すりおろしたチーズをどーん!
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さらに卵を割ってどーん!!
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卵は混ぜたりせずそのままで一旦鍋の蓋をし、2分ぐらいで鍋の蓋をあけ、謎の野菜「Caywa」をどーん!!!
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最後に、小麦粉を少しまぶし、牛乳を少し入れ・・・
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さっき揚げたポテトをどーーーーん!!!
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火を止めて、まぜまぜしたらかんせーい!!
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日本の野菜炒めって、じゃがいも入れないけど全然あり!そして、すりおろしたチーズの味が、野菜と絡み合ってとっても美味しかった!!
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つばさは、「パパ・レジェーナ」が美味しかったみたい。
私は、なんでも美味しかったけどね(笑)私が辛いの好きってのもあって、ちょっと辛口にしてくれたみたいだし!ほんとサンドラは料理の天才です!!

そしてここアレキパは、食の街と言われるぐらいご飯が美味しいみたいです。
ある日はメルカドに行ってお肉食べました。

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ボリュームすご!!これで12ソル(480円)

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うまーーー♪
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気になったジュース屋さん。
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オレンジ入りキヌアジュースと、パイナップル入りマカジュースを頼んだんですが・・・

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まっずー!!!!!
ぬるいし飲めたもんじゃないです。一口飲んで速攻店を離れましたw

食の街・アレキパでも、まずいものはあるようです(笑)

そんなこんなで過ごしてきた10日間。アレキパは気候が穏やかで、ずーっと晴れてて・・・しかもサンドラのいえがとっても快適で・・・。ほんと最高でした!!

サンドラのいえの屋上で飲むビール。
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そして、なぜか合う、ビールのインカコーラ割りw
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屋上から眺める夕暮れもまた最高でした!!!

さて、このまま居続けるのも良くないってことで、今日の夜、バスターミナルへと向かうことに決めました!!
次の行き先はプーノ、の予定ですw
もし、バスターミナルに行って、プーノ行きの夜行バスがなかったら。。。クスコに向かうかもしれませんw
予定は未定、いつもながらのことですねw

本日もご愛読ありがとうございました。
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つばさ&あゆみの新婚旅行日記

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