サンドラママの絶品ペルー料理に舌鼓♪〜レシピ集〜

オラ！あゆみです！！
サンドラのいえに泊まって、今日でもう８日目。途中でナスカに行ってるから、アレキパで腰を据えてもう１０日ぐらい経ちますw
ホンマはもっと早く移動する予定がなかなか移動できないのは、サンドラママの絶品ペルー料理にはまってしまったからなのです。
サンドラのいえについてはこちらもご覧ください→ペルー・アレキパでホームステイ！？〜快適なサンドラのいえ〜

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サンドラのいえでは、基本的には一泊二食（朝・夕）付きなんですが、昼間もだらだら家にいるせいで、お昼ご飯もごちそうになっちゃってます・・・。

基本的にはカレーみたいにして食べる料理が多いですが、どれもこれも味がちょっとずつ違って飽きないし美味しい！！
私が辛いのが好きってのを知って、毎回ピカンテ置いてくれるのがありがたい！そして、付け合せのサラダがまた絶品。

このお豆とパスタと豚肉のんめっちゃ美味しかったなー！！

そして、夜ご飯は私もお手伝いしちゃって、作り方を教わってます。
ではでは、ここで一気につくり方を紹介したいと思います！私、ペルー料理屋さんできるようになるかもー（笑）

１、「アヒー・デ・カラバッサ」（かぼちゃの煮込み）

かぼちゃとじゃがいもとそら豆をお湯で煮ます。

ちなみに、ペルーのかぼちゃはこんなの。中も黄緑色だから、最初きゅうりかと思った！！
独特の甘みが少ないので食べやすいです！

じゃがいもが柔らかくなったら、鍋からいったん取り出してお湯をきります。
そして、お鍋にバターと油を敷いて、みじん切りした玉ねぎを炒めます。

サンドラのいえの「ドルチェ」。ムイボニータ！！

ある程度火が通ったら、お塩とアヒアマリージョを加えます。

ペルーの料理ではよく使われるみたいですよ！

そして、さっきゆがいたかぼちゃとじゃがいもと玉ねぎをin。チーズも加えます。

混ぜ混ぜしたら、牛乳を加えます。

ここで味を調整。塩や砂糖を適宜入れます。
そして蓋をして、コトコト弱火で２０分ほど。

かんせーい！！
かぼちゃが全然主張してこない！そしてそら豆がいい感じ。辛くて美味しくてご飯が進みました♪

２、「パパ・レジェーナ」（ペルー風コロッケ）

まず下準備として、ゆで卵を作って、お肉を炒めておきます。

柔らかくしたじゃがいもを、マッシュドポテトぐらいにつぶします。

日本のじゃがいもはパサパサしてるので、少し水を加えてやるといいみたいです。

そのポテトを手のひら大に広げて、その上に味付けしたお肉と、煮卵とオリーブをのせます。

そして、包み込みます。

私もお手伝いしますが、この包み込み作業がなかなか難しい！！

包み込む時具がはみでちゃうー。サンドラに駄目出しされながらも頑張りましたw

そして、それに小麦粉をつけ、卵をつけたら・・・

油にin！！

かんせーい！！！

日本のコロッケと違ってボリュームたっぷり！！１つだけでもお腹いっぱいになる！！
中のお肉も美味しかったけど、オリーブがまたアクセントになっててよかった。

うまー♪

３、「パスタ・デ・ポヨ」（鶏肉と揚げパスタ）

これ、名前聞き忘れたから、私が勝手に命名しましたw
まずは、鶏肉を豪快に切ります！！

お豆を湯がき、パスタ（マカロニ）を油で揚げていきます。

鍋に油を敷き、ニンニクと玉ねぎを炒めます。

トマトとパプリカも追加し・・・

鶏肉どーん！！

アヒアマリージョとピメンタ（唐辛子）も加えて、

鶏肉が焼けるまでしばし待ちます。

鶏肉に火が通ってきたなーと思ったら、お湯とコンソメを１個加えます。

蓋をして弱火で２０分ほどコトコト。
そして、揚げたパスタを入れてまぜまぜ。

最後にトマトソースを加えて、お塩で味を整えたら・・・

かんせーい！！

パスタを揚げてるので、香ばしさがあって美味しい！！そして辛ーいのがまたイイ！！辛いの大好き！！

４、「サルタード」（野菜炒め）

ペルーの有名料理、ロモ・サルタードのロモ（牛肉）がない版wこっちの野菜炒めは、ポテトはフライするのが特徴！
そして、今回初めて見る野菜に出くわしました。
「Caywa」ていう、アレキパの野菜らしいです。
見た目は、きゅうりとか瓜系だけど、触った感じはレタス。中を開けると、ゴーヤみたいに種が入ってます。